Aufgaben

"Stellen Sie sich vor, Sie liefern zu einem Empfang ein Buffet. Komponieren Sie ein Angebot aus herzhaften und süßen Bestandteilen, das den speziellen Produktionsmöglichkeiten einer Konditorei entspricht."

Bitte beachten: Die beste Idee nützt nichts, wenn das Produkt nicht verkäuflich ist!

1. Stellen Sie ein Sortiment pikanter, gefüllter Fours her.
   8 Sorten á 12 Stück
   Diese sollen warm zum Apéritif serviert werden.
   Stückpreis max. 2,- DM




2. Kreieren Sie 3 Kleintorten in beliebiger Form mit unterschiedlichen Garnierungen.
   Füllung: bei allen Torten gleiche Rezeptur, Geschmacksträger: Vanille, leicht!
   




3. Stellen Sie ein Sortiment gefülltes Teegebäck her.
   6 in der Grundart verschiedene Sorten á 30 Stück




4. Stellen Sie Kaffee-Pralinen her.
   4 Sorten á 30 Stück
   Bei der Füllung ist Kuvertüre mitzuverwenden




5. Ergänzen Sie Ihr Buffet durch eine eigene Spezialität




6. Entwurf und Ausführung einer Dekoration zur wirkungsvollen und verkaufsfördernden Präsentation:
   Dekorieren Sie Ihre Produkte von Aufgabe 1 bis 3 auf einem 100x200 cm großen Tisch. Front und Seitenteile sind von der Tischoberkante bis zum Boden verkleidet und dürfen nicht dekoriert werden. Vorgeschnittene Teile aus Karton, Holz u.ä. sowie Stoffe, Folien usw. dürfen mitgebracht werden. Arbeiten wie Bespannen, Aufkleben, Verkleiden etc. sind in der Wettbewerbszeit zu erledigen.
   Schaustücke (Blickfang) müssen konditorlich sein und im Wettbewerb hergestellt werden.

Grundteige - nicht aufgearbeitet- sowie gebackene Biskuit- oder Sandmasse dürfen mitgebracht werden.
Sämtliche Produkte und die Dekoration müssen transportabel sein.

Der Wettbewerbsteilnehmer muß zu Beginn des praktischen Wettbewerbs die Rezepturen und die Kalkulation der herzustellenden Produkte vorlegen.

Bereits mit der schriftlichen Bewerbung sind Beschreibungen der geplanten Produkte für die Aufgaben 1-5 einzureichen. Diese werden von der Jury bewertet und danach die zehn besten Bewerber für die Endausscheidung ausgewählt.

Bewertung
Aufgaben 1-5	je max. 30 Punkte
- Vielfalt, Schwierigkeit, Ausführung	0-10 Punkte
- Geschmack	0-10 Punkte
- Gesamteindruck	0-10 Punkte
Aufgabe 6	max. 30 Punkte
- Idee und Schwierigkeit	0-10 Punkte
- Ausführung	0-10 Punkte
- Gesamteindruck des Buffets	0-10 Punkte